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興化辦民廚土菜大賽 首次為地方菜編寫菜譜

2019-03-30 14:08:13
來源:中新網江蘇

  中新網江蘇新聞3月30日電(王璐 賈東海) 29日上午,第二屆“興化民廚土菜大賽”正式拉開帷幕,127道菜品競相展示,角逐最具里下河特色的精品鄉土美食風味。

興化土菜大賽開幕
興化土菜大賽開幕

  近年來,隨著千垛菜花旅游節規模和影響力的不斷擴大,泰州興化地區豐富的飲食文化也廣為傳播。據興化市政府黨組成員曹伯高介紹,此次大賽作為2019中國•興化千垛菜花旅游節系列活動之一,在營造豐富多彩的節慶氛圍,展示一批具有里下河特色精品鄉土美食的同時,也將進一步挖掘興化特色風味土菜及其背后的文化內涵。

比賽現場
比賽現場

  據介紹,本次比賽分兩天進行,共10個場次,制作菜品為指定菜、自選菜和創意菜三種:指定菜為一道“肉圓類”菜品;自選菜在《味蕾上的故鄉——興化鄉土菜》精選的30道菜品中選擇1-2道;創意菜以土生土長、鄉土食材為烹飪原料,以本地傳統烹飪方法加工制作1-2道特色菜品。大賽將評選出一等獎4名、二等獎8名、三等獎16名。同時,將根據鄉鎮組織情況和選手獲獎情況綜合評出組織獎,設綜合一等獎4個、綜合二等獎6個、綜合三等獎8個。

  本次比賽作為該市鄉土特色菜肴的比拼推廣平臺,對符合條件的優秀選手,相關部門將予以頒發中級職業資格證書,并充實更新到該市鄉土人才庫中,優秀菜品還將編印成冊對八方游客進行宣傳推介,讓興化土菜載著油菜花的芳香推向全國,走向世界。據了解,這也是興化首次為地方菜編寫菜譜。(完)

編輯:顧名篩
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